麺料理のテイクアウト－おいしさの条件とクリアする方法

2023.10.17

テイクアウトとしても麺料理は高い人気があります。これから麺料理のテイクアウトを考えている店舗もあるでしょう。

今回は、中華料理やラーメン店など、麺料理のテイクアウトを始めようとしているお店向けに、テイクアウトの注意点やコツなどをご紹介します。

店内提供とテイクアウト

コロナ禍の影響によりテイクアウト人気が高まり、さまざまなメニューがテイクアウトで提供されるようになりました。麺類のテイクアウトも増えましたが、テイクアウトをするには工夫が必要です。

テイクアウトに向いているメニューの条件には、主に次の3つが挙げられます。

この3つの条件を念頭に置きながら、店内とテイクアウトの違いを比較し、麺料理をテイクアウトする際のポイントを考えてみましょう。

店内では器にスープと麺を入れてそのまま提供します。

一方、テイクアウトの場合は持ち運びを前提とするため、こぼれないよう密閉できる容器に入れることになります。お店によっては、麺とスープを別々の容器に入れて渡すこともあります。

麺を別盛りにすると麺の伸びをある程度防ぐことができますが、麺が乾いたり、麺同士がくっついたりといった課題があります。

店内提供の場合、麺をゆでて盛り付けてからすぐに食べてもらうことができますが、テイクアウトの場合は麺をゆでて容器に盛り付け、食事の場所まで持ち運んでから食べてもらいます。

テイクアウトでは、持ち運びによって食べ始めるまでに時間がかかる点が大きな違いとなります。

何らかの対策や工夫をしなければ麺が伸びてしまい、食感やおいしさ、おいしそうな見た目を損なってしまいます。

このように、店内提供とテイクアウトでは違いがありますが、テイクアウトではどういった工夫によって、麺料理をお客さまにおいしく食べていただけるのでしょうか。このあと考えていきます。

お客さまにテイクアウトの麺をおいしく食べていただくには、次の条件を満たす必要があります。

「おいしそうな見た目」という点においては「ツヤ」が重要なポイントになります。「ツヤ」のある麺はおいしそうに見え、出来立てに近い印象を与えることが可能です。「ツヤ」を維持することが「おいしそうな見た目」を保つ上でのポイントと言えます。

そして、麺のおいしさにおいて最も重要なポイントと言えるのが「コシのある食感」です。麺が伸びないことは重要ですが、対策が最も難しい部分でもあります。

最後に「くっつかずにほぐれやすい状態」ですが、食べやすさの印象に大きく影響します。お客さまが食べるタイミングまで食べやすさを保つためにも、麺のほぐれやすさは大切です。

麺料理のテイクアウトでは、おいしく食べられる条件をクリアするための対策が必要です。

テイクアウトで麺料理をおいしく食べていただくための条件をクリアするために活用できるのが、麺さばき油です。

別盛りにした麺や汁なし麺に麺さばき油を使うことで、時間が経っても麺のおいしさを維持することができます。

使い方は簡単で、通常どおりにゆで上げた麺の水気をよく切ったうえで、適量の麺さばき油を絡めて、麺をコーティングします。

麺をコーティングすることで乾燥を防ぎ、ツヤを維持しておいしそうな見た目を保ちます。また、麺同士がくっつくのを防ぎ、ほぐれやすい状態を維持することが可能です。

時間がたっても麺が伸びにくくなるため、麺にとって最も重要な「コシのある食感」が持続し、おいしく食べられる状態を長持ちさせます。

麺さばき油を使うことで、テイクアウトでも麺料理をおいしく食べて頂くことができます。麺さばき油は、中華麺だけでなくうどんなどにも使うことができるほか、パスタ用もあります。

麺料理に限らず、テイクアウトメニューの課題と解決策については、「テイクアウトメニューの課題―おいしさを保つためのポイントとは？」も参考になります。ぜひご覧ください。

テイクアウトで麺料理を提供する際に、店内での提供と違う点、テイクアウトでもおいしく食べていただくための条件と工夫についてご紹介しました。

麺料理はテイクアウトでも人気が高いものの、麺の伸びやくっつき、ツヤがなくなることなど、テイクアウトメニューにするには難しい部分もあります。麺さばき油を活用することで、麺のコシやツヤを維持しながら、ほぐれやすさも保つことができるため、テイクアウトでも、麺料理をおいしく食べて頂くことができます。

麺料理のテイクアウトには、麺さばき油をぜひご活用ください。

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